domingo, 23 de janeiro de 2011

O Prato Típico de Santos é a Meca Santista

Surgiu a partir de um concurso aberto em 2005 para eleger a melhor receita com ingredientes da região. O prato vencedor leva file do peixe Meca grelhado com caldo de limão, manteiga e ervas, coberto por camarões. Como acompanhamentos, risoto de palmito pupunha e farofa de banana. 
Agora, a Secretaria de Turismo divulga o novo prato em folders, cartazes e adesivos na porta de restaurantes que com os dizeres: "Aqui tem meca santista".


Saiba onde comer:
Almeida: Av. Ana Costa, 1 - Vila Mathias - tel: 13- 3232-7508
El Gallo: Praça da República, 43, Centro, tel. 13-3223-5401
Mar Del Plata: Av. Almirante Saldanha da Gama, 137/139 - Ponta da praia- tel: 13-3261-4253
Olimpia: Av. Presidente Wilson, 92 - Jose Menino - 13-3237-6416
Piccolo Giovanni: Rua Azevedo Sodré, 111 -Gonzaga- tel: 13- 3284-8944 
Vista ao Mar: Av. Bartolomeu de Gusmão, 68 -Praia do Embaré- tel: 13- 3273-4411


A receita foi criada pelo chef Rodrigo Anunciato Alvarez, com a colaboração dos alunos da Faculdade de Gastronomia da Universidade Católica de Santos, parceira na iniciativa da Prefeitura e do Sindicato de Hotéis, Restaurantes e Bares locais.

Ingredientes: 

  • 1 posta(s) de meca
  • 1/2 unidade(s) de limão
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 1 dente(s) de alho amassado(s)
  • 1 colher(es) (sopa) de azeite
  • 1 colher(es) (sopa) de manteiga
  • 2 unidade(s) de camarão pistola limpo(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

Modo de Preparo: 

  • Divida a posta de meca em duas, descartando o osso e a cartilagem centrais, obtendo assim, 2 filés.
  • Tempere os filés de meca com alho, sal, pimenta branca e limão.
  • Esquente uma frigideira, Unte com o azeite e a manteiga e salteie os filés, dos dois lados.
  • Quando estiverem dourados dos dois lados e completamente cozidos, retire do fogo e reserve.
  • Abra os camarões cortando-os ao meio, mas sem separar.
  • Tempere com sal e pimenta branca, salteie na mesma frigideira da meca, dos dois lados, e arrume-os sobre os filés reservados.
  • Salpique com salsinha.
  • DICA: Para um sabor ainda mais típico da Baixada Santista, substitua a salsinha pela mesma quantidade de coentro picado.